#Khaman Dhokla | जन्माष्टमी स्पेशल हलवाई जैसा मार्किट वाला खमण ढोकला | Janmashtami special thali

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Ingrediants:
(45 gms)1/4th Cup Sugar ( u can reduce quantity of sugar if u want ) as i made exactly same market style i used their quantity.
(10 gms) Small 1 tsp + 1 pinch Citric Acid / Nimboo Ka Phool / Nimbu ka Sat
small 2 tsp Salt
(2 gms) 1/4 tsp Haldi
(300 ml) 1 cup + 3 big spoons Water ( adjust quantity of water as per your besan thickness ( as it’s different for everyone ) just make sure batter should be flowing consistency)
3 tbsp oil refined
(250 gms) 2 cups gram flour / Besan ( variety may vary so adjust water accordingly ) besan full cups leveled properly ( Seive it before adding ) for puffy dhokla

Give it a good Mix using hands for best results ( traditional cooking technique )

FERMENT IT FOR ATLEAST 3 – 4 HRS OR ( OVERNIGHT is best )OR MIN. 1 HR ( less results )
(7 gms)1 + 1/2 tsp Baking Powder ( should be of good quality and not expired )
Also (5 gms)1/2 tsp Soda
3 tbsp water to activate baking powder and soda.
Mix it well and pour it in greased tin of any shape and steam it in Broad deep Vessel with 2 glass boiling water and a Steel ring or a plate or any stand for base.
Cover it very nicely and cook it on medium flame for 20 mins. Flame should not be high nor low. Also pre boil water before for 5 min then keep your khaman Dhokla to steam.

Tempering:
Big 4 Tbsp Oil refined
1 tsp small Mustard Seeds
1/4 tsp Asefotida / Hing
10 to 12 Curry leaves ( Finely Chopped
3 tbsp Fresh Coriander Leaves (Finely Chopped)
3 to 4 Green chillies
1/2 small tsp Sugar
1/4 tsp Lemon juice
half cup Water ( or more water if u like watery khaman )
COOL IT COMPLETELY BEFORE ADDING

पूरी रेसिपी हिंदी में
1 / 4th कप चीनी (यू आप चाहें तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं) जैसा कि मैंने बिल्कुल बाजार शैली बनाया है, मैंने उनकी मात्रा का उपयोग किया है।
छोटा 1 चम्मच 1 चुटकी साइट्रिक एसिड / निम्बू का फूल / निम्बू का सत
2 चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1 कप & 3 बड़े चम्मच पानी
3 चम्मच तेल
बेसन ढोकला के लिए 2 कप बेसन (डालने से पहले इसे मिला लें)
इसे एक अच्छा मिश्रण दें
बेसन के घोल को खमीर उठने के लिए छोड़ दे ३ – ४ घंटे के लिए या काम से काम १ घंटा या पूरी रात
1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर ( पुराना और खराब न ले )
1/2 टी स्पून सोडा
टेम्परिंग:
4 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
1/4 छोटा चम्मच असेफोटिडा / हिंग
10 से 12 करी पत्ते (बारीक कटा हुआ)
3 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई)
3 से 4 हरी मिर्च
1/2 चम्मच चीनी
1/4 चम्मच नींबू का रस
आधा कप पानी
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